Füme Etin Tarihçesi
Füme Et Nasıl Yapılır
Çok eski çağlarda insanlar yiyecek maddelerini uzun süre saklayabilmek için çeşitli saklama yöntemleri geliştirmişlerdir. Et çok çabuk bozulan bir gıda maddesidir. Bu nedenle geçmiş çağlarda eti korumak ve bozulmadan saklamak isteyen insanlar, fümeleme tekniğini geliştirmişlerdir. Füme et, fümelenmiş et demektir. Geçmiş çağlardan günümüze kadar ulaşan, lezzetiyle damaklarda eşsiz bir tat bırakan tütsülenmiş et hakkında daha fazla bilgi almak için sayfayı ziyaret edebilirsiniz.
Füme Etin Paketlenme Aşaması
Fümelenmiş et esas olarak tütsülenmiş ettir. Tütsüleme işlemi etin ömrünü uzatırken aynı zamanda lezzetini artırır. Lezzetiyle çok fazla insan tarafından tercih edilen tütsülenmiş et birkaç aşamadan geçtikten sonra son halini alır. Baton ve dilim olmak üzere iki türü bulunan füme etin üretiminde soğuk dumanlama sistemi kullanılır. Veteriner kontrolünde kesimi yapılan dananın en lezzetli kısımlarından uzman kasaplarda elde edilen et öncelikle tuzlama işlemine tabii tutulur. Yağları ve sinirleri alınmış dana eti üç gün boyunca tuzlanır. Bu sürenin sonunda tuzundan arındırılmak üzere yıkama havuzlarına alınır. Bu havuzlara akarsu adı da verilir. Daha sonra 21 gün süren kurutma işlemine geçilir. Bu aşamada meşe ve gürgen talaşı kullanılarak tütsüleme işlemi gerçekleştirilir. Füme ete lezzetini veren tütsüleme işlemidir. Tarih boyunca kullanılan bu işlem etin daha lezzetli olmasını ve daha uzun süre dayanmasını sağlamıştır. Kurutma ve tütsüleme işlemi tamamlanan et, dilimleme makinelerinde dilimlenerek tüketime hazır hale getirilir. Dilimlenen et, atmosfer paketleme ünitesinde ortam havası alınır ve bu havanın yerine arındırılmış hava verilerek paketlenir. Soğuk zincir kurallarına uygun şekilde dağıtımı yapılan füme eti ambalajını açtıktan sonra iki gün içinde tüketmek gerekir. Buzdolabında muhafaza edilmesi gereken tütsülenmiş et son kullanma tarihinden önce tüketilmelidir. Erşan kalitesi ile üretilen et ve et ürünleri için sayfayı ziyaret ederek sipariş verebilirsiniz.
